RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Títuloordem decrescente Data de início Prazo (meses) Participação no projeto
Utilização do processo de ultrassom em suco de laranja: efeito sobre as características físico-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais 02/03/2015 45 Coordenador
Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas 20/08/2018 60 Coordenador

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Participação em bancas:

Títuloordem decrescente Nome Data de defesa Curso
AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA DE ALFACE (Lactuca sativa)COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE ALEGRE-ES NAYARA BENEDITO MARTINS DA SILVA 29/07/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). MARAYSA RODRIGUES FURTADO 17/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. BÁRBARA NICCHIO CASOTTI 07/06/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA 20/02/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma. OLIVIA FURLAN CAVALLINI 24/02/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem decrescente Código Nome Carga horária Curso
2020/2 PCTA1122 Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1162 Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Títuloordem decrescente Data de defesa Papel Tipo
MARAYSA RODRIGUES FURTADO Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). 17/02/2016 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BÁRBARA NICCHIO CASOTTI CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. 07/06/2024 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. 20/02/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
OLIVIA FURLAN CAVALLINI Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma. 24/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
PAMELA LEMOS CRUZ Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango. 26/02/2018 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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