SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Estudo do processo de secagem da goiaba por diferentes métodos	01/08/2020	24	Coordenador
OTIMIZAÇÃO DAS CONDIÇÕES DO PROCESSO DE SECAGEM DO FRUTO INTEIRO E DO COPRODUTO DE ACEROLA (Malpighia emarginata DC) EM DIFERENTES MÉTODOS DE SECAGEM	01/05/2019	24	Coordenador
Desenvolvimento e Caracterização de Bebidas a Base de Extrato de Malte Claro e Escuro	01/05/2019	48	Pesquisador
Aplicação de café arábica e conilon verde e torrado no enriquecimento de produtos alimentícios	01/09/2017	36	Pesquisador
Estudo da cinética de secagem de café conilon submetido as diferentes formas de processamento pós-colheita	01/08/2016	24	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	BARBARA ZANI AGNOLETTI	07/08/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem e simulação de um secador intermitente de fluxos contracorrentes para frutos do cafeeiro.	TITO NAHUN MANCILLA JOAQUIN	16/04/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Elaboração e análise de extrato hidrossolúvel de gergelim (Sesamum indicum)	GISELA BENATTI SILVA	10/04/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo Minas Frescal.	ALESSANDRA CASAGRANDE RIBEIRO	12/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite.	RAMON RAMOS DE PAULA	04/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO	Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha.	28/07/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO	Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas.	10/03/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LUCAS MARTINS DA SILVA	Elaboração, condições de secagem e vida útil de massas alimentícias artesanais.	18/02/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma.	14/02/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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