SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Microencapsulamento por spray-dryer de extrato antociânico de casca de berinjela (Solanum melongena L.)	01/08/2016	12	Pesquisador
OBTENÇÃO DE FARINHA DO MAMÃO FORMOSA (CARICA PAPAYA L) POR SECAGEM EM LEITO FIXO E SECAGEM EM LEITO DE ESPUMA	01/11/2015	24	Coordenador
Avaliação das condições do processo de secagem de café solúvel em leito de espuma	01/08/2015	24	Coordenador
Estatística Aplicada à Ciência e Tecnologia de Alimentos: análise multivariada	01/08/2015	24	Colaborador
Caracterização química e física da polpa de manga Haden em pó obtida por secagem em espuma e avaliação do comportamento reológico do suco reconstituído	01/08/2015	24	Coordenador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.	NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA	12/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Determinação do ponto de colheita da manga ‘Ubᒠpara amadurecimento em condição ambiente.	RAQUEL REIS LIMA	11/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma.	PATRICK PEREIRA DOS SANTOS	10/05/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Proposição e avaliação de tecnologia de produção de pó solúvel de yacon.	ROVENA LEBARCH ROCHA	28/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	CINTIA DA SILVA ARAUJO	27/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Páginas

Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Páginas

Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
LUCAS MARTINS DA SILVA	Elaboração, condições de secagem e vida útil de massas alimentícias artesanais.	18/02/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma.	14/02/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LAÍSA BERNABÉ DO CARMO	Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	21/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

Páginas