Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Influência do rótulo e do gênero musical na aceitação e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial | 08/05/2018 | 36 | Coordenador |
| Avaliação físico-química e sensorial e comportamento do consumidor da bebida proveniente de diferentes espécies de café e de blends destas espécies | 01/02/2017 | 24 | Coordenador |
| Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne | 30/11/2016 | 36 | Colaborador |
| Aplicação do ultrassom de sonda em suco de uva | 01/06/2016 | 24 | Colaborador |
| Elaboração de nhoque com matérias primas: batata-doce, mandioca e farinha de feijão biofortificadas | 01/06/2016 | 24 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| CAMILA AFFONSO LOUZADA | Preocupação com a saúde e determinação de limiares hedônicos direcionais para a redução de sacarose e adição de edulcorante em bebida láctea sabor chocolate. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| MICHELLE FLORENZANO MOTA | Distúrbios no olfato e ou paladar pós infecção por covid-19. O impacto na aceitação e percepção sensorial. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| DANIELLE ESTHEFANE SOUSA LIMA | Percepção de consumidores diante da rotulagem nutricional frontal de alimentos embalados. | 31/03/2023 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| BETSY GOIS SANTOS | Ocorrência de alterações na percepção sensorial decorrentes da COVID-19. | 16/09/2022 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| RAISA MORGADO DE CASTRO MONSORES | Informação, embalagem, música, ASMR (Autonomous Sensory Meridian Response) e sua influência na aceitação, nas emoções e nas percepções acerca de chocolate sem açúcar. | 05/11/2021 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
