SUZANA MARIA DELLA LUCIA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/8734982167185652
Orcid: https://orcid.org/0000000303227684

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Influência do rótulo e do gênero musical na aceitação e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial	08/05/2018	36	Coordenador
Avaliação físico-química e sensorial e comportamento do consumidor da bebida proveniente de diferentes espécies de café e de blends destas espécies	01/02/2017	24	Coordenador
Proteases vegetais aplicadas no amaciamento da carne	30/11/2016	36	Colaborador
Aplicação do ultrassom de sonda em suco de uva	01/06/2016	24	Colaborador
Elaboração de nhoque com matérias primas: batata-doce, mandioca e farinha de feijão biofortificadas	01/06/2016	24	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Estudo de caso de cervejarias artesanais do Estado do Espírito Santo: diagnóstico do processo produtivo e perfil dos consumidores.	CRISTINA BOLLIS CAMPAGNARO	28/08/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Iogurte sabor beterraba (Beta vulgaris L. var. rubra): composição centesimal, caracterização físico-química, determinação de vida útil e aceitação sensorial.	SILVANA MEDEIROS MORAES	13/03/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.	SAMIRA DA SILVA MAXIMO	06/12/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência do rótulo e da música na aceitação, na intenção de compra e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial.	SOLCIARAY CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	19/07/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais.	MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES	26/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2022/1	PCTA1103	Análise Sensorial de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1	PCTA1108	Desenvolvimento de Novos Produtos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/2	PCTA1103	Análise Sensorial de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA1108	Desenvolvimento de Novos Produtos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
SOLCIARAY CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	Influência do rótulo e da música na aceitação, na intenção de compra e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial.	19/07/2019	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
RAPHAEL CANAL MAXIMINO	Limiares sensoriais para concentração de café conilon (Coffea canephora Pierre) no café arábica (Coffea arabica L.), perfil sensorial pela análise tempo-intensidade e percepções dos consumidores em relação à bebida .	13/07/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CAROLINE DE MELO CARVALHO	Limiares sensoriais para concentação de grãos defeituosos no preparo de bebidas de café arábica (Coffea arabica) e perfil sensorial.	22/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS	Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.	21/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KÁTIA SILVA MACIEL	Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino.	21/02/2017	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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