CONSUELO DOMENICI ROBERTO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/2368249160119404
Orcid: https://orcid.org/0000000315521194

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Aplicação do controle estatístico do processo para identificação de variáveis críticas e controle de qualidade na indústria de alimentos	01/08/2010	12	Coordenador
Diagnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre-ES e imediações	01/08/2010	24	Colaborador
Caracterização físico-química da geléia do fruto de Euterpe edulis	01/08/2010	12	Coordenador
Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléias elaboradas com polpa de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis	01/08/2011	12	Coordenador
Avaliação microbiológica de produtos cárneos	01/08/2011	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
EXTRATOS MICROENCAPSULADOS DE FOLHA E TALO DE BETERRABA VERMELHA: INIBIÇÃO DE OXIDAÇÃO EM LOMBO SUÍNO COM OXIDAÇÃO INDUZIDA E APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUER SUÍNO	ANA CLARA NASCIMENTO SOBREIRA	01/08/2025	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Óleo essencial de Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng): Propriedades antimicrobianas contra Escherichia coli e Listeria monocytogenes in vitro e em matriz cárnea.	BRUNO DUTRA DA SILVA	24/05/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE E CARACTERIZAÇÃO DE LATICÍNIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO.	CHRISTYANE BISI TONINI	29/08/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado.	ENIALE DE MELO OLIVEIRA	26/04/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Pó microencapsulado de resíduo de acerola incorporado em almôndega suína: determinação dos limiares hedônicos e efeito na oxidação lipídica	GABRIELA PERMANHANE PEREIRA	06/06/2025	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
ANA CLARA NASCIMENTO SOBREIRA	EXTRATOS MICROENCAPSULADOS DE FOLHA E TALO DE BETERRABA VERMELHA: INIBIÇÃO DE OXIDAÇÃO EM LOMBO SUÍNO COM OXIDAÇÃO INDUZIDA E APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUER SUÍNO	01/08/2025	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNO DUTRA DA SILVA	Óleo essencial de Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng): Propriedades antimicrobianas contra Escherichia coli e Listeria monocytogenes in vitro e em matriz cárnea.	24/05/2021	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
GUSTAVO VICTOR LOUVAIN	Sobrevivencia Listeria monocytogenes em diferentes etapas do processamento de embutido cárneo fermentado.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
LUCIANO BERTOLLO RUSCIOLELLI	Controle estatístico de processo aplicado no monitoramento da absorção de água por carcaças de frango durante a etapa de pré-resfriamento.	26/02/2014	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES	Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais.	26/02/2019	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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