POLLYANNA IBRAHIM SILVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/6283133658049374
Orcid: https://orcid.org/0000000318884492

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS	01/03/2013	24	Colaborador
Elaboração de queijo tipo petit suisse adicionado de prebióticos e corante natural de casca de jabuticaba	01/02/2013	18	Coordenador
Avaliação do potencial anti-inflamatório, antioxidante e antiaterogênico dos frutos da jaboticaba (Myrciaria cauliflora), da palmeira jussara (Euterpe edulis martius) e do jambolão (Syzygium cumini) em modelos animais	01/01/2013	48	Pesquisador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis)	05/10/2012	24	Pesquisador
Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos	01/08/2012	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Composição nutricional e índice glicêmico de feijões caupi (Vigna unguiculata L. Walp) alvos para biofortificação.	LÍVIA MARIA DA SILVA	29/07/2022	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito do extrato de café verde (Coffea canephora) nas alterações morfofisiopatológicas colorretal e inflamatórias local e sistêmica, em modelo animal de carcinogênese.	CAROLINE WOELFFEL SILVA	18/06/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeitos funcionais da yacon (Smallanthus sonchifolius) e do kefir isolados ou associados em ratos com câncer de cólon.	KEILA RODRIGUES ZANARDI	16/06/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Avaliação dos efeitos do consumo de yacon (Smallanthus sonchifolius), kefir e yacon associado com kefir sobre a saúde intestinal e óssea em ratos	ANAMARES FERREIRA GOMES	27/11/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microencapsulados de extrato do resíduo de acerola: aspectos físicoquímicos e compostos bioativos.	BÁRBARA TEIXEIRA GOMES	26/11/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2023/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2	PCTA1109	Química de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA3300	Pesquisa	0	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
BRIAN HAMILTON AVELAR	Spray drying e liofilização de extratos sonicados da casca da jaboticaba e aplicação em sistema-modelo alimentício.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
GISELE DA SILVA POLVARINI	Aplicação do extrato aquoso de café verde (Coffea canephora) como agente antioxidante em emulsão alimentar do tipo óleo em água.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
VINICIUS SERAFIM COELHO	Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica.	01/06/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
VINÍCIUS SERAFIM COELHO	Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica	01/06/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LARA LOUZADA AGUIAR	Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis.	17/03/2023	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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