PATRICIA CAMPOS BERNARDES

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/0443413246742848
Orcid: https://orcid.org/0000000200123890

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48	Colaborador
Biocontrole de fungos toxigênicos	01/12/2023	36	Coordenador
Fontes vegetais de nitrato, antioxidantes e antimicrobianos naturais – efeito sobre a qualidade, conservação e segurança de embutidos cárneos	13/05/2023	48	Colaborador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Coordenador
DETERMINAÇÃO DE LIMIARES HEDÔNICOS DIRECIONAIS PARA A REDUÇÃO DE SACAROSE E ADIÇÃO DE EDULCORANTE EM BEBIDA LÁCTEA SABOR CHOCOLATE E INFLUÊNCIA DA PREOCUPAÇÃO COM A SAÚDE	06/02/2023	48	Pesquisador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Levantamento higiênico-sanitário de estabelecimentos de manipulação e comercialização do pescado em Piúma-ES.	PAULA ZAMBE AZEVEDO	20/06/2022	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Inoculação de levedura e bactéria em café conilon (Coffea canephora) processado por via úmida.	DANIELLE GONÇALVES BRAVIM	23/09/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Óleo essencial de Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng): Propriedades antimicrobianas contra Escherichia coli e Listeria monocytogenes in vitro e em matriz cárnea.	BRUNO DUTRA DA SILVA	24/05/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil.	TARSILA RODRIGUES ARRUDA	28/02/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Novos híbridos de maracujazeiro: qualidade físico-química, sensorial e elaboração de biscoitos com aproveitamento do resíduo do despolpamento.	CAROLINA LEPRE FRANCISCO	27/02/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2023/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/1	PCTA3300	Pesquisa	0	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1	PCTA1124	Microbiologia de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/2	PCTA1124	Microbiologia de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA1124	Microbiologia de Alimentos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
DIEGO RIGHI BENEDICTO	Fermentação de café conilon utilizando levedura: influência do tipo de processamento sobre as características químicas e sensoriais.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA	Efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura na multiplicação de listeria monocytogenes em um sistema modelo e resistência ao fluido gástrico simulado.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
GUSTAVO VICTOR LOUVAIN	Sobrevivencia Listeria monocytogenes em diferentes etapas do processamento de embutido cárneo fermentado.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA	Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado.	26/04/2024	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CAROLINE DE SOUZA MOTTA	Atividade antimicrobiana e antibiofilme de extratos de lúpulos (Humulus lupulus L.) cultivados no Brasil.	24/11/2022	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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