PATRICIA CAMPOS BERNARDES

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/0443413246742848
Orcid: https://orcid.org/0000000200123890

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Metagenômica, análise de compostos voláteis e não voláteis para elucidar a dinâmica de comunidades microbianas e metabólitos na fermentação de cacau do Espírito Santo.	21/05/2025	60	Coordenador
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48	Colaborador
Biocontrole de fungos toxigênicos	01/12/2023	36	Coordenador
Fontes vegetais de nitrato, antioxidantes e antimicrobianos naturais – efeito sobre a qualidade, conservação e segurança de embutidos cárneos	13/05/2023	48	Colaborador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Coordenador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2.	RAQUEL NUNES FERNANDES	29/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Cerveja artesanal com pimenta rosa: processamento, características físico-químicas e estudo de mercado.	MILA MARQUES GAMBA	24/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch)	DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO	18/02/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Iogurte simbiótico de açai (Euterpe edulis Mart.): caracterização físico-química, e viabilidade de bactérias láticas e probióticas.	SABRINA TORRES LEITE	08/04/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO LEITE E CARACTERIZAÇÃO DE LATICÍNIOS DO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO.	CHRISTYANE BISI TONINI	29/08/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Páginas

Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2026/1	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Páginas

Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
DIEGO RIGHI BENEDICTO	Fermentação de café conilon utilizando levedura: influência do tipo de processamento sobre as características químicas e sensoriais.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA	Efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura na multiplicação de listeria monocytogenes em um sistema modelo e resistência ao fluido gástrico simulado.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
GUSTAVO VICTOR LOUVAIN	Sobrevivencia Listeria monocytogenes em diferentes etapas do processamento de embutido cárneo fermentado.		Co-orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
PEDRO HENRIQUE ALVES MARTINS	Biocontrole de fungos toxigênicos isolados de produto cárneo curado à seco.	17/02/2025	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ENIALE DE MELO OLIVEIRA	Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado.	26/04/2024	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

Páginas