SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON 01/08/2009 12 Colaborador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON PRODUZIDOS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO 01/08/2010 12 Colaborador
Elaboração e analises físico-químicas de farinha de casca e de polpa de banana 12/05/2011 15 Colaborador
Avaliação da qualidade de café conilon proveniente de lavouras submetidas a diferentes proporções de gesso e óxido de magnésio na forma de fertilizante granulado 01/07/2011 24 Coordenador
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO CONVENCIONAL DA MANGA (Mangifera Indica L.) DO TIPO TOMMY ATKINS EM SECADORES DE BANDEJAS 01/07/2011 24 Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem decrescente Curso
Yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação do cancêr de cólon em modelo animal. MARIANA GRANCIERI 03/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Estudo de parâmetros de extração de polifenois e antocianinas de Jussara (Euterpe edulis Martius) MARINA CARVALHO MARTINS 29/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem da cinética de secagem de batata-doce (Ipomoea batatas (L) Lam.) em leito de espuma e caracterização da farinha obtida ANDRESSA GARBELOTTO FACCIM 17/03/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. TAMIRES DOS SANTOS VIEIRA 06/06/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA 08/07/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Códigoordem decrescente Nome Carga horária Curso
2022/1 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
MICHELLE CARVALHO DE SOUZA ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) 21/08/2013 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
RAMON RAMOS DE PAULA Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite. 04/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida. 07/08/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
EMÍLIA MARIA FRANÇA LIMA Microencapsulamento por spray dryer de antocianinas e polifenois de jussara (Euterpe edulis Martius) e incorporação em sistemas-modelo de bebidas lácteas. 08/07/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
KÁTIA SILVA MACIEL Otimização das condições do processo de secagem do extrato de café em leito de espuma e aplicação em mistura para cappuccino. 21/02/2017 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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