RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
Elaboração de pão de mandioca com farinha de feijão biofortificado 10/01/2014 36 Coordenador
ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI 24/06/2014 24 Colaborador
Elaboração de produtos panificados com substituição da farinha de trigo pela farinha de fruta pão 04/08/2014 24 Coordenador
Elaboração de produtos panificados com substituição total da farinha de trigo 04/08/2014 24 Coordenador
Avaliação do efeito da sonicação na polpa de açaí (Euterpe edulis) 02/03/2015 24 Coordenador

Páginas

Participação em bancas:

Título Nome Data de defesa Cursoordem decrescente
Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). MARAYSA RODRIGUES FURTADO 17/02/2016 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma. OLIVIA FURLAN CAVALLINI 24/02/2015 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Utilização do resíduo do processamento de café Conilon na produção de avicelases por Bacillus licheniformis N378. LEONARDO DA SILVA FREITAS 12/03/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado. CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO 27/10/2020 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral. GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA 29/08/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nome Carga horária Cursoordem decrescente
2022/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2 PCTA1122 Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral. 29/08/2013 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
GUILHERME LORENCINI SCHUINA Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais. 24/02/2014 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
OLIVIA FURLAN CAVALLINI Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma. 24/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
MARAYSA RODRIGUES FURTADO Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). 17/02/2016 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) 18/02/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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