Projetos de pesquisa

Abreviação	Título	Data de início	Prazo (meses)
Kefirato	Desenvolvimento de Kefir de Água Saborizado e Carbonatado	21/06/2022	60
PRONEM	Interação entre a biodisponibilidade de ferro dos feijões-caupi (Vigna unguiculata (L.) Walph) biofortificados e o metabolismo glicídico, lipídico e oxidativo de ratos anêmicos com dieta rica em gordura e açúcar.	01/06/2023	24
	Metodologia dos limiares hedônicos variando três estímulos: substituição de cloreto de sódio em pães	01/03/2022	36
	Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48
	Efeito do extrato de café verde na microbiota, saúde intestinal e biomarcadores metabólicos de animais alimentados com dieta hiperlipídica e hipercalórica	01/03/2023	24
	Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60
	Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios	31/05/2023	48
	Estudo do processo de desidratação osmótica do mamão	01/06/2023	48
	Influência da temperatura, Aw e teor de sal na sobrevivência de Listeria em sistema modelo de produto carneo curado	06/06/2022	36
	Estudo do processo de secagem do abacaxi e de seus coprodutos	01/06/2024	60
	Comparação de diferentes processos de secagem da manga	01/06/2024	60
	Otimização da aplicação de extratos vegetais para conservação, segurança e melhoria da qualidade de embutidos cárneos	01/08/2024	48
	Exploração de frutos de interesse comercial para o estado do Espírito Santo	01/08/2020	72
	USO DE METODOLOGIAS SENSORIAIS PARA AVALIAR A OCORRÊNCIA DE POSSÍVEIS ALTERAÇÕES NA PERCEPÇÃO SENSORIAL APÓS INFECÇÃO POR COVID-19	16/04/2021	48
	Som e embalagem e sua influência na aceitação, nas emoções evocadas e no perfil sensorial de chocolate sem açúcar: um estudo a distância	16/04/2021	84

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