SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Estudo do processo de secagem do abacaxi e de seus coprodutos	01/06/2024	60	Coordenador
Estudo do processo de desidratação osmótica do mamão	01/06/2023	48	Coordenador
Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios	31/05/2023	48	Pesquisador
Uso do açúcar de coco como soluto alternativo à sacarose para desidratação osmótica de banana.	02/05/2023	48	Coordenador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Pesquisador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morango e Acerola por diferentes processos de secagem.	CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA	25/07/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Irradiação de morangos: limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a aceitação e as percepções dos consumidores.	TARCISIO LIMA FILHO	19/07/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2026/1	PCTA1161	Industrialização de Café	60	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2220	Estágio em Docência I	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2220	Estágio em Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2026/1	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO	Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha.	28/07/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO	Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas.	10/03/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LUCAS MARTINS DA SILVA	Elaboração, condições de secagem e vida útil de massas alimentícias artesanais.	18/02/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma.	14/02/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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