SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Estudo de Parâmetros de Extração, Microencapsulamento e Estabilidade de Polifenois e Antocianinas de Açaí Jussara (Euterpe edulis Martius) em Sistemas-Modelo Alimentícios	08/11/2013	24	Pesquisador
Comparação das propriedades físico-químicas de café arábica de diferentes padrões de qualidade	01/08/2013	24	Coordenador
Avaliação das propriedades físicas e comportamento reológico de suco de manga em função da concentração de sólidos solúveis	01/08/2013	24	Coordenador
Desidratação de cenoura em leito de espuma	01/08/2012	24	Vice-Coordenador
Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos	01/08/2012	12	Pesquisador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
INFLUÊNCIA DO TIPO DE PROCESSAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CAFÉ CONILON	DIEGO RIGHI BENEDICTO	27/07/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Polifenois da casca da jabuticaba (Plinia spp.) microencapsulados por spray drying e incorporados em bebida láctea: aspectos físico-químicos, estabilidade, bioacessibilidade e resposta glicêmica	VINICIUS SERAFIM COELHO	01/06/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Páginas

Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
LAÍSA BERNABÉ DO CARMO	Extrato de café verde microencapsulado com diferentes agentes e métodos de secagem e sua aplicação em bebida láctea: efeitos sobre características físico-químicas, estabilidade e aspectos sensoriais.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	21/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
WALLAF COSTA VIMERCATI	Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias.	13/07/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PATRICK PEREIRA DOS SANTOS	Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma.	10/05/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CINTIA DA SILVA ARAUJO	Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	27/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

Páginas