SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO CONVENCIONAL DA MANGA (Mangifera Indica L.) DO TIPO TOMMY ATKINS EM SECADORES DE BANDEJAS	01/07/2011	24	Coordenador
Elaboração e analises físico-químicas de farinha de casca e de polpa de banana	12/05/2011	15	Colaborador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON PRODUZIDOS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO	01/08/2010	12	Colaborador
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON	01/08/2009	12	Colaborador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	27/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	21/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias.	WALLAF COSTA VIMERCATI	13/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Secagem em leito de espuma e liofilização do extrato aquoso de mamão papaia (Carica papaya L.): avaliação físico-química e estabilidade dos produtos obtidos.	NATÁSSIA GUIMARÃES DA SILVA	12/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Determinação do ponto de colheita da manga ‘Ubᒠpara amadurecimento em condição ambiente.	RAQUEL REIS LIMA	11/07/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA1132	Planejamento Experimental e Otimização de Processos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2025/2	PCTA2221	Estágio Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO	Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha.	28/07/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO	Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas.	10/03/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
LUCAS MARTINS DA SILVA	Elaboração, condições de secagem e vida útil de massas alimentícias artesanais.	18/02/2020	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA	Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma.	14/02/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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