RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48	Colaborador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Pesquisador
Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo	21/11/2022	96	Coordenador
A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja?	16/05/2020	24	Colaborador
Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas	20/08/2018	60	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO.	BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	07/06/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis.	LARA LOUZADA AGUIAR	17/03/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA - 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom.	THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES	10/02/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Produção, caracterização e aplicação de enzimas proteolíticas de Bacillus licheniformis CCMA 1674	MARIANA RODRIGUES LUGON DUTRA	27/01/2023	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Metodologia dos limiares hedônicos variando mais de um estímulo: Aplicação na redução de cloreto de sódio em biscoito salgado.	CIRILA IONARA ALMEIDA ARAÚJO	27/10/2020	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/2	PCTA3304	Pesquisa II	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA3303	Pesquisa I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA1104	Enzimologia	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
OLIVIA FURLAN CAVALLINI	Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma.	24/02/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
GUILHERME LORENCINI SCHUINA	Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	24/02/2014	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	29/08/2013	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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