RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48	Colaborador
Agregação de valor ao café conilon por adição de cultura iniciadora na fermentação	01/03/2023	60	Pesquisador
Avaliação de características físico-químicas, microbiológicas e enzimáticas de clones de cacau cultivados no estado do Espírito Santo, durante o processo fermentativo	21/11/2022	96	Coordenador
A preferência musical do consumidor pode impactar na sua aceitação e na suas emoções relacionadas à cerveja?	16/05/2020	24	Colaborador
Utulização de resíduos agroindustriais para a produção de enzimas microbianas	20/08/2018	60	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais.	GUILHERME LORENCINI SCHUINA	24/02/2014	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral.	GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA	29/08/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
AVALIAÇÃO DA MICROBIOTA DE ALFACE (Lactuca sativa)COMERCIALIZADA NO MUNICÍPIO DE ALEGRE-ES	NAYARA BENEDITO MARTINS DA SILVA	29/07/2013	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2021/1	PCTA1162	Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA3301	Seminário I	15	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2	PCTA1122	Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
SAMIRA DA SILVA MAXIMO	Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.	06/12/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES	Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais.	26/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	21/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PAMELA LEMOS CRUZ	Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango.	26/02/2018	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BRUNA GARCIA ALVES FILGUEIRAS	Utilização de ultrassom em suco de uva: efeito nas características físico-químicas, análises microbiológicas e estudo sensorial.	21/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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