RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO
Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750
Participação em projetos:
Título | Data de início![]() |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
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ELABORAÇÃO DE EMPANADO DE FRANGO REDUZIDO DE SÓDIO E ADICIONADO DE INULINA E SURIMI | 24/06/2014 | 24 | Colaborador |
Elaboração de pão de mandioca com farinha de feijão biofortificado | 10/01/2014 | 36 | Coordenador |
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS | 01/03/2013 | 24 | Colaborador |
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis) | 05/10/2012 | 24 | Pesquisador |
Estudo da inativação enzimática de pectinametilesterase em suco de laranja pela aplicação do ultrassom e alta pressão | 01/08/2012 | 24 | Coordenador |
Páginas
Participação em bancas:
Páginas
Disciplinas ministradas:
Semestre![]() |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
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2025/1 | PCTA3303 | Pesquisa I | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/1 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/1 | PCTA2221 | Estágio em Docência II | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/1 | PCTA1122 | Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
2025/1 | PCTA3304 | Pesquisa II | 15 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
Nome | Título | Data de defesa![]() |
Papel | Tipo |
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ANA LÚCIA ALMEIDA DUARTE | Ultrassom e compostos químicos na sanitização de repolho roxo (Brassica oleracea var. capitata). | 04/08/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
RAQUEL NUNES FERNANDES | Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. | 29/02/2016 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
MILA MARQUES GAMBA | Cerveja artesanal com pimenta rosa: processamento, características físico-químicas e estudo de mercado. | 24/02/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO | Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) | 18/02/2016 | Co-orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
MARAYSA RODRIGUES FURTADO | Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). | 17/02/2016 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |