SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem decrescente Prazo (meses) Participação no projeto
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E ACEITABILIDADE DE BEBIDAS DE CAFÉ TIPO ESPRESSO PREPARADAS A PARTIR DE BLENDS DE CAFÉ ARÁBICA E CONILON 01/08/2009 12 Colaborador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE BLENDS DE CAFÉS ARÁBICA E CONILON PRODUZIDOS NO ESTADO DO ESPÍRITO SANTO 01/08/2010 12 Colaborador
Elaboração e analises físico-químicas de farinha de casca e de polpa de banana 12/05/2011 15 Colaborador
Avaliação da qualidade de café conilon proveniente de lavouras submetidas a diferentes proporções de gesso e óxido de magnésio na forma de fertilizante granulado 01/07/2011 24 Coordenador
ESTUDO DA DESIDRATAÇÃO CONVENCIONAL DA MANGA (Mangifera Indica L.) DO TIPO TOMMY ATKINS EM SECADORES DE BANDEJAS 01/07/2011 24 Coordenador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesa Cursoordem decrescente
ESTUDO DA CINÉTICA DE SECAGEM E ANÁLISE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) MICHELLE CARVALHO DE SOUZA 21/08/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. CINTIA DA SILVA ARAUJO 27/02/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. WALLAF COSTA VIMERCATI 13/07/2018 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Obtenção de Suco Misto de Açaí, Morango e Acerola por diferentes processos de secagem. CAROLINA TATAGIBA DA ROCHA 25/07/2013 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Influência da fermentação sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais de café conilon (Coffea canephora Pierre Ex. Froehner variedade Vitória). ESTEFÂNIA PECEGUEIRO PRUDÊNCIO 23/02/2017 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nome Carga horária Cursoordem decrescente
2022/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
LEANDRO LEVATE MACEDO Desenvolvimento e caracterização de banana-passa e licor de banana elaborados com xarope de yacon e sacarose. 26/02/2018 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
CINTIA DA SILVA ARAUJO Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica. 27/02/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
PATRICK PEREIRA DOS SANTOS Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. 10/05/2018 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
WALLAF COSTA VIMERCATI Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. 13/07/2018 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca. 21/02/2019 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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