SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja	01/08/2011	24	Colaborador
Estudo da Cinética de Secagem da Raiz de Chicória (Cichorium intybus L.)	01/07/2012	24	Coordenador
Estudo do processo de secagem de fruta-pão (Artocarpous altilis) variedade apyrena	01/07/2012	24	Coordenador
Estudo do processo de desidratação osmótica de goiabas Paluma (Psidium guajava L.) combinado com o processo de secagem convencional	01/07/2012	24	Coordenador
Estudo da secagem e degradação de vitamina C em morangos	01/08/2012	12	Pesquisador

Páginas

Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Efeito da adição de óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi) microencapsulado em queijo Minas Frescal.	ALESSANDRA CASAGRANDE RIBEIRO	12/02/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	21/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Modelagem da cinética de secagem de batata-doce (Ipomoea batatas (L) Lam.) em leito de espuma e caracterização da farinha obtida	ANDRESSA GARBELOTTO FACCIM	17/03/2016	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO.	BÁRBARA NICCHIO CASOTTI	07/06/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	BARBARA ZANI AGNOLETTI	07/08/2015	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

Páginas

Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2024/1	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2220	Estágio Docência I	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/1	PCTA2221	Estágio em Docência II	30	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1	PCTA1161	Industrialização de Café	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

Páginas

Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
ANA CARLA ZUCOLOTTO VENTURIN	Modelagem e simulação de secagem em baixa temperatura para arroz com casca.	21/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
BARBARA ZANI AGNOLETTI	Avaliação das propriedades físico-químicas de café arábica (Coffea arabica) e conilon (Coffea canephora) classificados quanto à qualidade da bebida.	07/08/2015	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
CINTIA DA SILVA ARAUJO	Aplicação da espectroscopia NIR e análise multivariada na determinação de características físico-químicas e nota sensorial de café arábica.	27/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
DAIANE BONIZIOLI BENINCÁ	Caracterização físico-química e capacidade antioxidante de borras de café oriundas de torras clara e escura e estudo do aproveitamento em muffins.	27/02/2019	Co-orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO	Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha.	28/07/2020	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

Páginas