Participação em projetos:
| Título | Data de início |
Prazo (meses) | Participação no projeto |
|---|---|---|---|
| Obtenção e caracterização físico-química de pó rehidratável de batata-doce (Ipomoea batatas L. (Lam.)) obtido por secagem em leito de espuma | 01/06/2014 | 30 | Pesquisador |
| Estudo do processo de extração hidroalcoólica para produção de licor de banana | 01/08/2013 | 12 | Coordenador |
| Avaliação da capacidade antioxidante em licor de banana | 01/08/2013 | 12 | Coordenador |
| Desenvolvimento de suco misto de açaí, morango e acerola em pó | 01/08/2012 | 12 | Coordenador |
| Efeito de altas pressões na redução de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja | 01/08/2011 | 24 | Colaborador |
Páginas
Participação em bancas:
| Título | Nome | Data de defesa |
Curso |
|---|---|---|---|
| Otimização das condições do processo de secagem do fruto inteiro e do coproduto de acerola (Malpighia emarginata DC) em leito de espuma. | KRYSTAL CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA | 14/02/2020 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Métodos combinados na conservação de Manga ¨UBÁ¨. | JESSICA CAROLINE CORREA DE OLIVEIRA SOUSA | 27/11/2019 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Elaboração, cinética de secagem e caracterização físico-química e tecnológica de massas alimentícias. | WALLAF COSTA VIMERCATI | 13/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Determinação do ponto de colheita da manga Ubá para amadurecimento em condição ambiente. |
RAQUEL REIS LIMA | 11/07/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
| Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. | PATRICK PEREIRA DOS SANTOS | 10/05/2018 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Páginas
Disciplinas ministradas:
| Semestre |
Código | Nome | Carga horária | Curso |
|---|---|---|---|---|
| 2025/2 | PCTA1106 | Processamento Não Térmico dos Alimentos | 60 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA1104 | Enzimologia | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA1106 | Processamento Não Térmico dos Alimentos | 60 | Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
| 2025/2 | PCTA2220 | Estágio Docência I | 30 | Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos. |
Páginas
Alunos orientados:
| Nome | Título | Data de defesa |
Papel | Tipo |
|---|---|---|---|---|
| KLINGER VINICIUS DE ALMEIDA | Desenvolvimento e caracterização de bebida não láctea potencialmente simbiótica de mistura instantânea elaborada a partir de kefir de água. | Orientador | Proposta de dissertação de mestrado acadêmico | |
| GABRIELE ESTOFELES LOUZADA | Kefir de água saborizado com suco de frutas: índice glicêmico, capacidade antioxidante, bioacessibilidade e ação antimicrobiana. | 25/11/2025 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| SAMARHA PACHECO WICHELLO | DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTABILIDADE DE KEFIR DE ÁGUA SABORIZADO: IMPACTO DA FERMENTAÇÃO E DO ARMAZENAMENTO |
21/08/2025 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA | VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO | 28/11/2023 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
| MAGNO FONSECA SANTOS | Otimização do processo de concentração de extratos de malte para fabricação de refrigerante. | 23/10/2020 | Orientador | Dissertação de mestrado acadêmico |
