RAQUEL VIEIRA DE CARVALHO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9146731989810239
Orcid: https://orcid.org/0000000173299750

Participação em projetos:

Título Data de início Prazo (meses)ordem decrescente Participação no projeto
Extração de polifenois e antocianinas de vegetais por métodos convencionais e pelo uso de ultrassom: estudo comparativo 01/08/2016 12 Pesquisador
LEVANTAMENTO DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO ESPÍRITO SANTO E ACEITAÇÃO SENSORIAL DE VINHOS PRODUZIDOS NO ESTADO 01/08/2010 12 Colaborador
Elaboração de produtos panificados com substituição da farinha de trigo pela farinha de fruta pão 04/08/2014 24 Coordenador
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE MORANGOS IRRADIADOS E NÃO IRRADIADOS 01/03/2013 24 Colaborador
Desenvolvimento de tecnologia de fabricação de iogurte simbiótico com polpa de açaí (Euterpe edulis) 05/10/2012 24 Pesquisador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesaordem decrescente Curso
Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA – 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom. THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES 10/02/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Microencapsulados de extrato de casca de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) em sistema-modelo de cookie: aspectos físico-químicos e estudo da estabilidade e bioacessibilidade de polifenóis. LARA LOUZADA AGUIAR 17/03/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, COMPOSTOS FENÓLICOS CAPACIDADE ANTIOXIDANTE E ATIVIDADE DA POLIFENOLOXIDASE DURANTE A FERMENTAÇÃO DE CACAU (Theobroma cacao L.) CULTIVADO NO ESPÍRITO SANTO. BÁRBARA NICCHIO CASOTTI 07/06/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Disciplinas ministradas:

Semestreordem decrescente Código Nome Carga horária Curso
2020/2 PCTA1122 Microbiologia Industrial e Tecnologia de Processos Fermentativos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2020/2 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1104 Enzimologia 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA1162 Química e Tecnologia de Cereais, Tubérculos e Raízes 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2021/1 PCTA3301 Seminário I 15 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem decrescente Papel Tipo
GLAUCIA APARECIDA MATAVELI FERREIRA Germinação de esporos de Byssochlamys nivea e Alicyclobacillus acidoterrestris por alta pressão e temperaturas médias em suco de laranja integral. 29/08/2013 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
GUILHERME LORENCINI SCHUINA Utilização de ultrassom na conservação de suco de laranja: efeito sobre características fisíco-químicas, enzimáticas, microbiológicas e sensoriais. 24/02/2014 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
OLIVIA FURLAN CAVALLINI Caracterização físico-química do amido e da farinha da fruta-pão (Artocarpus altilis) e aplicação em pães de forma. 24/02/2015 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
MARAYSA RODRIGUES FURTADO Avaliação do efeito de sonicação em enzimas na polpa de açai (Euterpe edulis). 17/02/2016 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
DENES KAIC ALVES DO ROSÁRIO Efeitos isolados e combinados de ultrassom e de compostos químicos em morangos (Fragaria x ananassa Duch) 18/02/2016 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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