SERGIO HENRIQUES SARAIVA

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/9205382075072561
Orcid: https://orcid.org/0000000301589155

Participação em projetos:

Título Data de inícioordem crescente Prazo (meses) Participação no projeto
Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos 14/06/2024 48 Colaborador
Estudo do processo de secagem do abacaxi e de seus coprodutos 01/06/2024 60 Coordenador
Comparação de diferentes processos de secagem da manga 01/06/2024 60 Coordenador
Estudo do processo de desidratação osmótica do mamão 01/06/2023 48 Coordenador
Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios 31/05/2023 48 Pesquisador

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Participação em bancas:

Título Nome Data de defesa Cursoordem crescente
Metodologia dos Limiares Hedônicos Variando mais de um Estímulo: Estudo sobre Delineamentos Experimentais MATHEUS GUALANDE RIBEIRO BOECHAT 30/11/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado. ENIALE DE MELO OLIVEIRA 26/04/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Estratégias para redução de sacarose em bebida láctea sabor chocolate. CAMILA AFFONSO LOUZADA 28/02/2024 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
VIABILIDADE MICROBIANA E PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS DE KEFIR DE ÁGUA ATOMIZADO E LIOFILIZADO KLINGER VINÍCIUS DE ALMEIDA 28/11/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
INFLUÊNCIA DO TIPO DE PROCESSAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CAFÉ CONILON DIEGO RIGHI BENEDICTO 27/07/2023 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Disciplinas ministradas:

Semestre Código Nome Carga horária Cursoordem crescente
2022/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2023/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2024/2 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1161 Industrialização de Café 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/1 PCTA1132 Planejamento Experimental e Otimização de Processos 60 Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome Título Data de defesaordem crescente Papel Tipo
LETÍCIA DE SOUZA OLIVEIRA Influência dos tratamentos banho de ultrassom e secagem com descanso no rendimento e composição do óleo essencial de alfavaca (Ocimum gratissimum L.) 29/07/2022 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
MATHEUS DE PAULA LOPES Desenvolvimento de sorvete plant-based a partir de extrato hidrossolúvel de linhaça combinado com extrato de soja e polvilho doce. 27/10/2021 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
MAGNO FONSECA SANTOS Otimização do processo de concentração de extratos de malte para fabricação de refrigerante. 23/10/2020 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico
EMANUELLY ZANOTTI HOFFMAN PEIXOTO Otimização das condições do processo de secagem da polpa do mamão formosa (Carica papaia L.) em leito de espuma e leito fixo para produção de farinha. 28/07/2020 Orientador Dissertação de mestrado acadêmico
LETICYA ELLEN DE PAULA NASCIMENTO Caracterização físico-química do pó de moringa (Moringa oleifera Lam.) e incorporação em massas alimentícias secas. 10/03/2020 Co-orientador Dissertação de mestrado acadêmico

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