CONSUELO DOMENICI ROBERTO

Título: Doutor
Grupos e núcleos de pesquisa: CNPq
Curriculum: https://lattes.cnpq.br/2368249160119404
Orcid: https://orcid.org/0000000315521194

Participação em projetos:

Título	Data de início	Prazo (meses)	Participação no projeto
Avaliação microbiológica de produtos cárneos	01/08/2011	12	Coordenador
Avaliação sensorial e estudo da estabilidade de geléias elaboradas com polpa de açaí extraídos da palmeira Euterpe edulis	01/08/2011	12	Coordenador
Diagnóstico sobre as indústrias de laticínios de Alegre-ES e imediações	01/08/2010	24	Colaborador
Caracterização físico-química da geléia do fruto de Euterpe edulis	01/08/2010	12	Coordenador
Aplicação do controle estatístico do processo para identificação de variáveis críticas e controle de qualidade na indústria de alimentos	01/08/2010	12	Coordenador

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Participação em bancas:

Título	Nome	Data de defesa	Curso
Modelagem do efeito combinado de atividade de água, cloreto de sódio e temperatura em sistema modelo Socol: comportamento de Listeria monocytogenes e inativação em fluido gástrico simulado.	ENIALE DE MELO OLIVEIRA	26/04/2024	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Óleo essencial de Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng): Propriedades antimicrobianas contra Escherichia coli e Listeria monocytogenes in vitro e em matriz cárnea.	BRUNO DUTRA DA SILVA	24/05/2021	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.	SAMIRA DA SILVA MAXIMO	06/12/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais.	MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES	26/02/2019	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos
Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango.	PAMELA LEMOS CRUZ	26/02/2018	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos

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Disciplinas ministradas:

Semestre	Código	Nome	Carga horária	Curso
2023/2	PCTA1151	Qualidade e Segurança da Carne e Produtos Derivados	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.
2022/2	PCTA1151	Qualidade e Segurança da Carne e Produtos Derivados	60	Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos.

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Alunos orientados:

Nome	Título	Data de defesa	Papel	Tipo
GUSTAVO VICTOR LOUVAIN	Sobrevivencia Listeria monocytogenes em diferentes etapas do processamento de embutido cárneo fermentado.		Orientador	Proposta de dissertação de mestrado acadêmico
BRUNO DUTRA DA SILVA	Óleo essencial de Plectranthus amboinicus (Lour.) Spreng): Propriedades antimicrobianas contra Escherichia coli e Listeria monocytogenes in vitro e em matriz cárnea.	24/05/2021	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
SAMIRA DA SILVA MAXIMO	Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial.	06/12/2019	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
MARCELLA DIAS MARINHO MENEZES	Peito de frango marinado com gengibre: efeito da atividade proteolítica do extrato bruto e da temperatura nas características físico-químicas e sensoriais.	26/02/2019	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico
PAMELA LEMOS CRUZ	Caracterização parcial do extrato enzimático bruto de gengibre e seu efeito na fragmentação de miofibrilas em carne de frango.	26/02/2018	Orientador	Dissertação de mestrado acadêmico

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