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Projetos de pesquisa

Abreviação	Título	Data de início	Prazo (meses)
	DESIDRATAÇÃO OSMÓTICA DE ABACAXI USANDO AÇÚCAR DE COCO E APROVEITAMENTO DOS SUBPRODUTOS DO PROCESSO NA ELABORAÇÃO DE LICOR	30/05/2025	30
	Metagenômica, análise de compostos voláteis e não voláteis para elucidar a dinâmica de comunidades microbianas e metabólitos na fermentação de cacau do Espírito Santo.	21/05/2025	60
	Otimização da aplicação de extratos vegetais para conservação, segurança e melhoria da qualidade de embutidos cárneos	01/08/2024	48
	Efeito de diferentes métodos de obtenção de extrato de café conilon verde (Coffea canephora) na modulação de marcadores inflamatórios e oxidativos em macrófagos e na resposta glicêmica em humanos saudáveis e obesos com resistência insulínica	01/08/2024	48
	Incorporação de cafés conilon e arábica em sistemas alimentícios: efeito na qualidade dos produtos e na saúde de indivíduos	14/06/2024	48
	Sequelas no olfato e no paladar decorrentes da Covid-19: quais as consequências para a indústria de alimentos e o mercado consumidor?	06/06/2024	48
	Comparação de diferentes processos de secagem da manga	01/06/2024	60
	Estudo do processo de secagem do abacaxi e de seus coprodutos	01/06/2024	60
	Estudo da vida útil de frutas tratadas com óxido nítrico (NO)	01/05/2024	60
	Biocontrole de fungos toxigênicos	01/12/2023	36
	Estudo do processo de desidratação osmótica do mamão	01/06/2023	48
	Extratos vegetais ricos em compostos bioativos: caracterização e aplicação em sistemas alimentícios	31/05/2023	48
	Fontes vegetais de nitrato, antioxidantes e antimicrobianos naturais efeito sobre a qualidade, conservação e segurança de embutidos cárneos	13/05/2023	48
	Uso do açúcar de coco como soluto alternativo à sacarose para desidratação osmótica de banana.	02/05/2023	48
	Aplicação de melatonina exógena na pós-colheita de frutas climatéricas	26/04/2023	60

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