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Dissertações defendidas

Alunoordem decrescente Título Data de defesa
PATRICK PEREIRA DOS SANTOS Otimização do processo de secagem do extrato de beterraba em leito de espuma. 10/05/2018
PAULA DE ALMEIDA CLAUDINO Obtenção de extrato em pó de soja, gergelim e misto por meio da secagem por atomização e liofilização. 18/12/2015
PAULA TAVARES ANTUNES Biodisponibilidade de ferro e sua interação com a vitamina A em alimentos biofortificados. 01/03/2018
PAULA ZAMBE AZEVEDO Levantamento higiênico-sanitário de estabelecimentos de manipulação e comercialização do pescado em Piúma-ES. 20/06/2022
PAULO CESAR DA SILVA PEREIRA JUNIOR Revestimentos Comestíveis na Conservação Pós-Colheita de Morangos Cultivar Camarosa Produzidos em Sistema Orgânico e Convencional 14/04/2014
PRISCILA VARGAS PEREIRA Dinâmica microbiana e aspectos físicos e químicos de café conilon (Coffea canephora Pierre ex Froehner) cultivado em diferentes ambientes e processado por via natural. 31/07/2018
RAFAELA VENÂNCIO FLORES Atividade antioxidante, oxidação lipídica e aceitação sensorial em salsichas de frango adicionadas de extrato de Juçara. 17/02/2017
RAISA MORGADO DE CASTRO MONSORES Informação, embalagem, música, ASMR (Autonomous Sensory Meridian Response) e sua influência na aceitação, nas emoções e nas percepções acerca de chocolate sem açúcar. 05/11/2021
RAMON RAMOS DE PAULA Estudo da cinética e influência dos métodos de secagem sobre as propriedades físico-químicas de soro de leite. 04/02/2015
RAPHAEL CANAL MAXIMINO Limiares sensoriais para concentração de café conilon (Coffea canephora Pierre) no café arábica (Coffea arabica L.), perfil sensorial pela análise tempo-intensidade e percepções dos consumidores em relação à bebida . 13/07/2018
RAQUEL NUNES FERNANDES Utilização do bagaço de cana-de-açucar, água de maceração de milho e farinha da casca de maracujá para a produção de celulases pelo termofílico Bacillus sp. SMIA-2. 29/02/2016
RAQUEL REIS LIMA Determinação do ponto de colheita da manga ‘Ubᒠpara amadurecimento
em condição ambiente.		 11/07/2018
RAYANA PINHEIRO VIANA INFLUÊNCIA DO CONSUMO DE FARINHA DE YACON NA GLICEMIA, PERFIL LIPÍDICO, COMPOSIÇÃO CORPORAL E CONSUMO ALIMENTAR COM MULHERES COM DIABETES TIPO 2 E COM EXCESSO DE PESO 19/08/2013
RENATA MONTARRÔYOS MOREIRA Caracterização e aplicação da farinha obtida do resíduo do processamento de acerola em massas alimentícias. 20/02/2018
ROBERTA DE OLIVEIRA BERNARDES Avaliação do jambolão (Syzygium cumini) sobre os biomarcadores cardiovasculares e a morfologia dos tecidos hepático e adiposo em camundongos submetidos a uma dieta hiperlipídica. 17/02/2017
ROVENA LEBARCH ROCHA Proposição e avaliação de tecnologia de produção de pó solúvel de yacon. 28/02/2018
SABRINA TORRES LEITE Iogurte simbiótico de açai (Euterpe edulis Mart.): caracterização físico-química, e viabilidade de bactérias láticas e probióticas. 08/04/2015
SAMIRA DA SILVA MAXIMO Hambúrguer de frango incorporado com extrato de gengibre: características físico-químicas, tecnológicas e aceitação sensorial. 06/12/2019
SARAH RAMOS CORRÊA Biodisponibilidade de ferro in vitro e in vivo de misturas de feijões caupi e batata doce biofortificados. 18/12/2017
SILVANA MEDEIROS MORAES Iogurte sabor beterraba (Beta vulgaris L. var. rubra): composição centesimal, caracterização físico-química, determinação de vida útil e aceitação sensorial. 13/03/2020
SOLCIARAY CARDOSO SOARES ESTEFAN DE PAULA Influência do rótulo e da música na aceitação, na intenção de compra e no perfil sensorial de cervejas artesanal e industrial. 19/07/2019
STHEFANN GUIMARÃES BALDOW Planejamento da qualidade em agroindústrias de pequena escala 26/08/2013
TALITA MIRANDA VIDON Cinética de secagem e influência da germinação e cozimento nas características físico-químicas em feijões (Phaseolus vulgaris L.) biofortificado e não biofortificado. 12/12/2016
TAMIRES DOS SANTOS VIEIRA Efeito da redução de gordura e adição de farinha de casca de jussara em patê de presunto. 06/06/2016
TARCISIO LIMA FILHO Irradiação de morangos: limiares de rejeição e detecção sensorial e impacto da tecnologia de conservação sobre a aceitação e as percepções dos consumidores. 19/07/2013
TARSILA RODRIGUES ARRUDA Atividades antioxidante e antimicrobiana dos primeiros cultivares de lúpulo (Humulus lupulus L.) produzidos no Brasil. 28/02/2020
TEREZA CECÍLIA SANTOS DA LUZ Efeito do consumo de preparações à base de farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na produção de ácidos graxos de cadeia curta, no ph fecal e na microbiota intestinal probiótica de pré-escolares 25/08/2014
THAÍSA AGRIZZI VEREDIANO Efeito preventivo da yacon (Smallanthus sonchifolius) nas alterações inflamatórias, oxidativas e da integridade intestinal em modelo animal de carcinogênese colorretal. 26/02/2019
THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES Estudo da produção e caracterização parcial de avicelase e carboximetilcelulase de bacillus licheniformis CCMA – 1674 em meio de cultivo contendo casca de café conilon tratada com NaOH e ultrassom. 10/02/2023
THÁLITA CRISTYNE DE OLIVEIRA ALVES ESTUDO DA PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO PARCIAL DE AVICELASE E CARBOXIMETILCELULASE DE Bacillus licheniformis CCMA – 1674 EM MEIO DE CULTIVO CONTENDO CASCA DE CAFÉ CONILON TRATADA COM NaOH E ULTRASSOM 10/02/2023

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